银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白(bái)色，花朵齐(qí济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50)整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营(yíng)养价(jià)值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50银耳(ěr)颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么(me)纯(chún)净(jìng)的(de)，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄一济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银(yín)耳的(de)时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物(wù)质，食(shí)用了这(zhè)种物(wù)质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存(cún)，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的(de)，过期一(yī)段时(shí)间或(huò)者出现变质反应了则不(bù)建议继(jì)续食用(yòng)。

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