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年糕是大米做的吗(ma)

　　是(shì)的，年糕是大米做的。

　　年糕是(shì)用大米(mǐ)或(huò)糯米做的。年糕(gāo)多用糯(nuò)米磨(mó)粉制成，而糯(nuò)米是(shì)江(jiāng)南(nán)的特产，在北(běi)方有糯米那样黏(nián)性的谷物，

　　古来(lái)首推(tuī)黏黍。这种黍脱(tuō)壳磨粉(fěn)，加(jiā)水蒸熟(shú)后，又黄、又(yòu)粘、而(ér)且还甜。其制作(zuò)方法(fǎ)是，将(jiāng)糯(nuò)米粉用绢罗筛过后(hòu)，

　　加水、蜜(mì)和(hé)成硬(yìng)一(yī)点的面团(tuán)，将(jiāng)枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成(chéng)。这(zhè)种糯米糕点颇具中原特色(sè)。

　　用(yòng)大米制作年糕的代表是弋(yì)阳年糕，弋阳年糕(gāo)以弋(yì)阳大禾谷米(mǐ)为原料，采用“三蒸两百锤(chuí)”的独特(tè)工艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在(zài)蒸年(nián)糕(gāo)时发(fā)现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加点(diǎn)水，然后把年(nián)糕放进去再(zài)蒸一会。

　　要(yào)判断年糕是否蒸好(hǎo)，只需(xū)要把一(yī)根筷子戳(chuō)进去(qù)再拿出来，如果发(fā)现筷子表面是干(gàn)燥的，说明年糕就(jiù)蒸好了(le)，如果筷子上沾了一点年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有(yǒu)红、黄、白三色，象(xiàng)征金银(yín)，年(nián)糕又称(chēng)年(nián)年糕(gāo)，与年年高谐音，寓意着小孩身高(gāo)一年比一年高。

　　所(suǒ)以前人有诗称(chēng)年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。

　　年岁(suì)盼高时(shí)时利(lì)，虔(qián)诚默祝望(wàng)财临。

　　据说年(nián)糕是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏(sū)州(zhōu)市）传递到四面(miàn)八方。

　　宁波一带(dài)民间(jiān)有年糕(gāo)年(nián)糕年年高(gāo)，今年更(gèng)比去年好(hǎo)的民谚(yàn)。

　　人们还用(yòng)年糕印板(bǎn)压成五福、六宝、金钱、如意等等形状外观，象征(zhēng)吉祥如(rú)意(yì)、大吉大利；有的则做成玉(yù)兔、白鹅等小动物，构(gòu)成真正意义上的(de)内容与形式的完美结合。

　　有经(jīng)验的年(nián)糕师傅说，要想做(zuò)出(chū)好的年糕，最重要的是注意水和油的运(yùn)用。

　　除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉(fěn)大(dà)多是掺杂了别的米粉(fěn)，所以(yǐ)吃起来不够软糯(nuò)。

　　年糕应(yīng)直接用糯米(mǐ)做，为的是保正年糕的(de)纯正度和原(yuán)汁原味(wèi)。

　　做年糕很简单，年(nián)糕可以做成很多种(zhǒng)口(kǒu)味，但都(dōu)是在最基本(běn)的原味年糕上加入个人喜(xǐ)欢的其它(tā)材料，如(rú)红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么办

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么(双修是指什么意思，双修是怎么进行的me)办？切片。

蒸(zhēng)年糕怎么做好吃又简单窍门

　　食(shí)材(cái)：糯米粉50克、粘米(mǐ)粉100克。

做法

　　1.将糯(nuò)米粉和粘米(mǐ)粉同时倒进(jìn)一个宽(kuān)敞(chǎng)的容器，用刮刀(dāo)或者筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用量大约为粉重量的70%左右，将混合粉揉(róu)成面(miàn)团(tuán)，醒大约3分钟。

　　3.将醒(xǐng)后的面(miàn)团分成大(dà)小均匀(yún)的几块，具体多大(dà)根据自(zì)己喜好。

　　4.把(bǎ)小面团搓成喜欢(huān)的样子，可以是条状也可以是馒头(tóu)状，上锅蒸，水开后蒸20分(fēn)钟。

　　5.出锅(guō)就(jiù)可以(yǐ)吃了，如果喜欢(huān)吃甜口的，可(kě)以蘸蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水的(de)用量(liàng)不用那么(me)机械，加水的(de)时候慢慢(màn)加，水多了就(jiù)加(jiā)点点粉，面干了就加一点点水，和成面(miàn)团不开(kāi)裂能成(chéng)型就可(kě)以了。

　　2、粘米粉和糯米粉2：1，由(yóu)于(yú)糯米粉的量少些，因此不会(huì)特(tè)别(bié)糯，更多的是米(mǐ)香味，如果喜欢吃糯一些的(de)，可以调整(zhěng)两种粉的比(bǐ)例。

　　3、一次不必做太多，可以(yǐ)想吃的时(shí)候根(gēn)据个(gè)人食(shí)量做点，每次都(dōu)吃现做的，味道更好。

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