鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了(le)煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水(shuǐ)的(de)，有什么(me)办法是可(kě)以补救一下(xià)的(de)吗(ma)？为(wèi)什么(me)有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可(kě)以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融(róng)合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够(gòu)进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气(数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意qì)排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行(xíng)愈合的(de)患者，以及需(xū)要生长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。