银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那么(me)纯净的，很谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别多(duō)都是白色(sè)中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完(wán)整，还(hái)会带有很(hěn)多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银(yín)耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过(guò)程(chéng)中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品(pǐn)的实际(j谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别ì)可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续(xù)食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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