银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放(fà中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗ng)舌(shé)尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣(là)的(de)感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道也比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳

　　品质一(yī)般(b中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗ān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色(sè)的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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