面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉的一(yī)般上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟(gēn)酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食(shí)物(wù).何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸性食(shí)物(wù)或碱性食物(wù)，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过消化吸收和(hé)代谢(xiè)后产生的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势(shì)的(de)则属碱性食物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食(shí)物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温(wēn)度(dù)处进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已(yǐ)经达(dá)到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什么(me)地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以(yǐ)适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàn上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好g)多了整出来的面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速(sù)度(dù)，不过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和(hé)白糖加在(zài)一起使用，那么(me)做出(chū)来的面(miàn)食会更(gèng)加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经(jīng)开(kāi)口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口密封(fēng)，然(rán)后放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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