为什(shén)么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

　　关于为什么公鸡不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别以(yǐ)及公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区别，大公鸡的(de)最佳(jiā)吃法，公鸡不适(shì)合哪些(xiē)人吃，公鸡(jī)怎么炖好喝(hē)又营(yíng)养，炖鸡(jī)汤三放三(sān)不放等问题，小编将为你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下的生活(huó)小知识：

为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时(shí)，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话(huà)可(kě)以选择(zé)母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及头晕患(huàn)者(zhě)的(de)调补，特别(bié)适合阴血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病(bìng)体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较(jiào)适合阳虚(xū)气(qì)弱患者食(shí)用，对(duì)于肾阳(yáng)不足(zú)所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具有营养，含(hán)有的蛋白质会(huì)更(gèng)加(jiā)丰富(fù)，并且一般(bān)母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的(de)丰富(fù)，更有利(lì)于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤味道会(huì)更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不够的，主要的(de)营养(yǎng)成(chéng)分还是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上(shàng)凝固，从而导致(zhì)内部的营(yíng)养(yǎng)物质(zhì)不(bù)能(néng)很好的析出(chū)到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷(lín)元素和杂质(zh果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的ì)的(de)油脂。

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