银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们(men)吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的(de)，很多(duō)都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，往事不堪回首月明中什么意思解释，往事不堪回首月明中下一句是什么往事不堪回首月明中什么意思解释，往事不堪回首月明中下一句是什么an>所以鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限(xiàn)都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食(shí)用的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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