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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸(suān)笋所以才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会(huì)更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出一股独特的(de)味(wèi)道瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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