淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水(sh郑业成是否已婚 郑业成是几线演员uǐ)会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容(róng)易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn郑业成是否已婚 郑业成是几线演员)和(hé)水(shuǐ)一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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