家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各(gè)有(yǒu)优(yōu)缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性

　　了(le)解完了(le)原材料特(tè)性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需求来选择才(cái)是坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗(shì)最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话(huà)，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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