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晒(shài)腊肉(ròu)是(shì)阴干仍是大太阳(yáng)好

　　晒(shài)腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这是(shì)由于阳光照(zhào)射下(xià)的(de)腊肉简单到达高温(wēn)，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变(biàn)，一起还能使(shǐ)肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒(shài)方法存在一(yī)些危险(xiǎn)。过长(zhǎng)时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外(wài)表过度枯(kū)燥，失掉(diào)肉(ròu)质天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的紫(zǐ)外线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生(shēng)成有害(hài)物质，对人体健康有必定危(wēi)险。微信二维码收款限额是多少，个人收款码一天可以收多少笔>

晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米(mǐ)染色有(yǒu)滋味吗

　　晒(shài)腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色(sè)剂(jì)在食物(wù)加工(gōng)职业傍(bàng)边(biān)运用比较广泛，特别是在做腊肉或者是腊肠的时(shí)分，能够让菜品的色彩变(biàn)得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲(qū)米(mǐ)用(yòng)乙醇抽提得到的液体红曲(qū)色(sè)素或(huò)从红曲霉的深层(céng)培(péi)养液中提(tí)取、结晶、精(jīng)制(zhì)得(dé)到的(de)产品。

　　红曲(qū)红(hóng)色(sè)素是我国传统的由红(hóng)曲霉发酵出产的天(tiān)然(rán)功用食用色(sè)素，运用的(de)时刻十分(fēn)悠长，也十(shí)分(fēn)安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的上色(sè)不(bù)只能够下降60%的亚硝酸盐运(yùn)用(yòng)量(liàng)，还能够(gòu)添加产品的(de)氨基酸含量，赋予其(qí)特别的风(fēng)味。

腌肉能够放(fàng)红(hóng)曲米吗

　　能(néng)够，能够使(shǐ)腌肉色泽红亮，况且它仍是(shì)降(jiàng)脂降压(yā)的纯天然(rán)药物（当然仅腌肉用(yòng)的(de)量是不会(huì)有什么(me)药效，但最(zuì)少它有益无害(hài)）。

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