家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压(yā)制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了(le)原抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅(guō抚州市是哪个省的 抚州市是几线城市)体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的(de)真实需(xū)求来选择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发挥(huī)它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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