金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股(gǔ)出(chū)现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在(zài)投资者互动平台，也(yě)有不少(shǎo)上市公司被投(tóu)资者问及相关问题，现在，券商分析师们(men)也(yě)开始动(dòng)起(qǐ)来(lái)，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团(tuán)队团(tuán)队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周(zhōu)我们调(diào)研了淄博(bó)烧(shāo)烤的大体情况：随着线(xiàn)下消(xiāo)费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持(chí)续升(shēng)高，带动(dòng)市内大小门店及(jí)周边购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒店民宿均已订满，订单(dān)量为2019年同(tóng)期的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居(jū)多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们走(zǒu)访和当地居(jū)民反映(yìng)，淄博(bó)地区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多(duō)，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高(gāo)，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤(kǎo)场(chǎng)景在内的啤酒消(xiāo)费(fèi)动销有(yǒu)望加速。

　　对(duì)于为什(shén)么(me)是淄(zī)博烧烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度不断(duàn)升高。起初(chū)主要吸引周边地区(qū)大学生组团前来体(tǐ)验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为(wèi)淄博(bó)烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区(qū)特有的(de)“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者来(lái)说是(shì)全新的体(tǐ)验，在线下消费场景复(fù)苏(sū)的背(bèi)景(jǐng)下(xià)吸引(yǐn)了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚(jù)集(jí)地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团(tuán)队还(hái)在文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的(de)差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除了选择(zé)以上“网红店”，也(yě)会(huì)前往其他小店（如(rú)社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部(bù)分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为(wèi)例，其单店(diàn)规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即(jí)便排不上(shàng)号(hào)也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消费者的(de)观察(chá)，该(gāi)团队解析到(dào)，淄博烧烤(kǎo)的(de)消费人群以中青(qīng)年为主，时(shí)间(jiān)相对灵(líng)活的大学生群(qún)体往往(wǎng)选择工作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但(dàn)不(bù)限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河(hé)北、河南、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧羊村这(zhè)类(lèi)门(mén)店面积和客流量较(jiào)大的地方也有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员监督(dū)规(guī)范(fàn)其行(xíng)为，整体上网红(hóng)直播并(bìng)不影响(xiǎng)其(qí)他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/100块钱值多少美元，100美元是几百元钱商圈(quān)客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队(duì)指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了一系列(liè)措施保(bǎo)障(zhàng)和丰100块钱值多少美元，100美元是几百元钱富(fù)游(yóu)客(kè)体(tǐ)验，热(rè)度有望延(yán)续。

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