家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能(néng)用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期(qī)养锅(guō)一(yī)定要处(chù)理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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