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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量(liàng)元素及养分物(wù)质(zhì)，具有厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各(gè)式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季(jì)常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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