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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用(yò225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子ng)时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大(dà)部分都是(shì)机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度(dù)直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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