干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干(gàn)硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么不(bù)喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的(de)最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一(yī)是(shì)在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可(kě)以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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