金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相(xiāng)关概(gài)念(niàn)股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品(pǐn)等(děng)等(děng)，在投资者互动平(píng)台，也(yě)有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在(zài)，券商分(fēn)析师们也开始动起(qǐ)来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发(fā)布(bù)了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观(guān)点如下：本(běn)周(zhōu)我们调研了淄博烧(shāo)烤的大(dà)体情况(kuàng)：随(suí)着线下消费场景的(de)复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店(diàn)及周边购物/旅游(yóu)客流(liú)屡创(chuàng)新高，目(mù)前淄博(bó)五(wǔ)一期间的酒店(diàn)民(mín)宿均已订满(mǎn)，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不定(dìng)。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐(cān)饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温(wēn)可能创(chuàng)新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动(dòng)销有(yǒu)望加速。

　　对(duì)于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断(duàn)升高。起初主要吸引(yǐn)周边地(dì)区大(dà)学生组团前来体验，后随(suí)着社交媒(méi)体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们(men)认(rèn)为(wèi)淄博烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和(hé)体验感，尤(yóu)其是(shì)淄博(bó)地(dì)区特有的“方桌(zhuō)火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者来说(shuō)是全(quán)新的(de)体验(yàn)，在(zài)线下(xià)消费场景复苏(sū)的背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时(shí)间以(yǐ)及就餐流程，该(gāi)团队(duì)还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主(zhǔ)要体现在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民(mín)除了选择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会前(qián)往其(qí)他小店（如(rú)社区烧烤店）就(jiù)餐，部(bù)分(fēn)市民甚至会(huì)驾车半(bàn)个多小时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村(cūn)总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边几家(jiā)烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集(jí)聚(jù)效应，许多(duō)游客即便排不上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中青年为主，时间相对(duì)灵活(huó)的大学生群(qún)体往往选择(zé)工作日乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游(yóu)客(kè)也会自驾前来，从(cóng)车牌(pái)来(lái)看包括但不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等地(dì)。此外(wài)，在牧(mù)羊村这(zhè)类门店面积和客流量较大的(de)地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了(le)大量(liàng)工作人(rén)员监(jiān)督规(guī)范其行为，整体(tǐ)上网红025是哪里的区号，025是哪里的区号查询直播(bō)并不(bù)影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街(jiē)区、各(gè)个景点/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政府采取了(le)一系列(liè)措施保障和丰富游(yóu)客体(tǐ)验，热度(dù)有望延续。

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