淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的(de)1分钟前刚刚哪里发生了地震比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡1分钟前刚刚哪里发生了地震汁(zhī),一(yī)般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面(miàn)粉(fěn)和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般(bān)来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也(yě)可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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