干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且(qiě)内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后(hòu)上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吴亦凡还出得来吗吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然吴亦凡还出得来吗后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

吴亦凡还出得来吗　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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