干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之(zhī)后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思>

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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