银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大(dàe的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数)而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比(bǐ)较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色中带(dài)有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会(huì)利(lì)用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的(de)成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比于(yú)经过加(jiā)工(gōng)的(de)干银(yín)耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等(děng)不适症状(zhe的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数uàng)，而(ér)干银耳(ěr)在加工的(de)过程中已经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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