家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别(bié)在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量(liàng)利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的(de)温度(dù)直(zhí)接传递给(gěi)食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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