螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉(fěn)不(bù)放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但733是什么意思吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能(néng)不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来(lái)，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)733是什么意思要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过(guò)程中自(zì)然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁733是什么意思(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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