淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(di吉首市是地级市还是县级市呢 吉首市是几线城市àn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可(kě)以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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