银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带(dài)有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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