家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含(hán)有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点(diǎn)也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量晋m是山西哪里的车多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐晋m是山西哪里的车摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真实(shí)需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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