干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是(shì)盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先(xiān)洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　粗犷，粗旷和粗犷区别在哪-height: 24px;'>粗犷，粗旷和粗犷区别在哪不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到(dào)热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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