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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别(bié)的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级，是我国(guó)闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(t什么的山峰填合适的词二年级，什么的山峰填合适的词三年级ā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快(kuài)化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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