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家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好(hǎo)，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原(yuán)材(cái)料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些的锅(guō)体使用起来比较费力，导水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的(de)特(tè)性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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