干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为(wèi)由(yóu)于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可(kě)直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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