银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最(zuì)好起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的(de)，过(guò)期一段时(shí)间或者(zhě)出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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