干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的(de)最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高(gāo)压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕(pà)，洗(xǐ)干(gàn)净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过(guò)后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新承蒙不弃,余生尽予什么意思，承蒙不弃,余生尽予的意思加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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