一(yī)年之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道(dào)芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称(chēng风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的(de)话可(kě)以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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