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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡(pú)萄(táo)酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对较(jiào)低。常(cháng)见的葡(pú)萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能(néng)够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干(gàn)净的(de)人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但是(shì)少了一(yī)些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏(lòu)水的容(róng)器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可(kě)以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择(zé)容(róng)器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料(liào)容器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进(jìn)容器(qì)双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但(dàn)是不(bù)能不放糖，因(yīn)为糖(táng)是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在(zài)阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封天热(rè)时，葡(pú)萄(táo)发酵时间需(xū)要20天至一个月左右(yòu)，现(xiàn)在(zài)这(zhè)个季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表只需延迟(chí)启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛(tán)的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡萄(táo张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表)品种(zhǒng)有不同的(de)风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注(zhù)意(yì)外观新鲜，果穗大(dà)小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的(de)品质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻(qīng)提起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中(zhōng)的(de)果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的(de)葡(pú)萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够(gòu)新鲜(xiā张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表n)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适(shì)中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带(dài)有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程(chéng)度(dù)最差(chà)，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那(nà)颗是(shì)最(zuì)不甜的(de)。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人(rén)相信(xìn)，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素能(néng)最(zuì)大限度地保存下来，还(hái)能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观(guān)点(diǎn)的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一个(gè)明显的(de)变化：果蔬汁的(de)颜(yán)色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中都存在(zài)维生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶等很(hěn)多(duō)氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在细胞中平(píng)日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维(wéi)生素(sù)C和(hé)其他抗(kàng)氧化(huà)物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜(cài)，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速(sù)焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗(kàng)氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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