淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容(róng)易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等(děng)所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟(shú)的时候(hòu已婚女性英文称呼，女性英文称呼)弄。

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