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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易(yì)发(fā)酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶(nǎi)子等(děng)，都是(shì)可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就(jiù)相(xiāng)当重要(yào)，最好能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器(qì)当中(zhōng)，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器(qì)，因为塑(sù)料(liào)很可能(néng)会与酒精(jīng)发(fā)生化学反应，并产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)毒物质(zhì)，危害(hài)人(rén)体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是(shì)抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一(yī)握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面(miàn)，葡(pú)萄(táo)和(hé)糖(táng)的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖(táng)，因为糖是(shì)葡(pú)萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存(cún)将(jiāng)酒坛(tán)子(zi)密封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛(tán)子(zi)需放在(zài)阴(yīn)凉处保存(cún)，平时(shí)不(bù)要随(suí)意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在(zài)上面的葡(pú)萄(táo)皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只需延(yán)迟启封(fēng)时间就行了(le)。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的(de)盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不(bù)同的风(fēng)味(wèi)和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落(luò)较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗(suì)和(hé)籽粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡(pú)萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多但(dàn)味少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来(lái)说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻(qīng)提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带有酸味。汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不(bù)好与成熟(shú)度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最(zuì)下(xià)面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维(wéi)生素能(néng)最大限度(dù)地保存(cún)下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点的(de)真实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素(sù)保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失的维生素(sù)C为指(zhǐ)标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的(de)番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁之(zhī)后，维生(shēng)素(sù)C的(de)损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失(shī)率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发(fā)生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会(huì)被迅速(sù)破坏。

　　如(rú)果在(zài)榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫(tàng)一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应(yīng)尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成高(gāo)纤维(wéi)小甜食(shí)，味道其实很不(bù)错。

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