酸笋也有着很好的解除油(yóu)腻作用(yòng)，尤其是对于脂(zhī)肪摄入过多，引起的(de)恶心、呕(ǒu)吐(tǔ)、腹胀等症状的患者，如果适当(dāng)吃一些酸笋，都能(néng)够很好地解除油腻

酸(suān)笋是怎么制(zhì)作的

　　下面介绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋(sǔn)的(de)季(jì)节(jié)在春秋两(liǎng)季，当竹笋(sǔn)发(fā)出嫩芽，长出约30公分高时，便可连(lián)根砍下，剥去壳，切(qiè)成片，取不见天井(jǐng)水（清(qīng)晨不见太阳光的井水），与(yǔ)竹笋一齐藏入缸(gāng)中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗(xǐ)净后，烧开一锅水，投笋入其(qí)中，煮十(shí)分钟(zhōng)左(zuǒ)右，熄(xī)火，就这样在水中(zhōng)泡着。

　　当天就可(kě)食用。

　　吃不完的话(huà)，每天换一(yī)次水(shuǐ)。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会慢慢(màn)变酸。

酸笋(sǔn)为什(shén)么那么臭

　　酸(suān)笋是发酵食物，又(yòu)经过了(le)加工，因此(cǐ)才会有一股特海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区(tè)殊(shū)的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道变(biàn)得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是(shì)闻起来(lái)不好闻，实际(jì)上吃(chī)起来十分美(měi)味，一般(bān)吃两次(cì)就能(néng)接(jiē)受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸(suān)笋在泡制的过程中经过了发(fā)酵，从而让(ràng)酸(suān)笋自(zì)带一种特别的味(wèi)道。

　　不过(guò)，这种食物(wù)只是闻(wén)起(qǐ)来(lái)不好闻，食用后并不会给身体带(dài)来不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉(fěn)中的灵(líng)魂，如果(guǒ)没有(yǒu)了酸笋(sǔn)，那么螺蛳(sī)粉会变(biàn)得无味，若是第一次吃螺蛳粉，不能接(jiē)受酸笋，可以少量放入一些。

酸(suān)笋有营(yíng)养吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营养丰富(fù)。

　　酸笋(sǔn)含丰富的(de)纤维素，能促进(jìn)肠蠕动，从(cóng)而缩短(duǎn)胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、脂肪等物(wù)质在体(tǐ)内(nèi)的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪(fáng)、淀粉很少，属天然低(dī)脂、低热(rè)量食(shí)品(pǐn)，是肥胖者减肥的(de)佳(jiā)品(pǐn)。

　　所以酸笋的营养价(jià)值还是有很多的，可(kě)以放心食用。

酸(suān)笋炒什么好吃(chī)

　　酸(suān)笋(sǔn)炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小勺、淀粉适(shì)量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗(kē)、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油3滴(dī)，拌匀腌制20分钟备用(yòng)；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入(rù)适量(liàng)花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至变色(sè)。

　　5、随后依次放(fàng)入酸笋、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加(jiā)入香葱段(duàn)翻炒几下(xià)即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半(bàn)肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一(yī)茶匙(shi)、猪油适(shì)量、葱适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片，猪肉肥瘦(shòu)分开(kāi)切。

　　葱花(huā)切段，姜(jiāng)片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪油(yóu)，就(jiù)是买回(huí)来半(bàn)肥瘦的那块肥肉(ròu)来炸油(yóu)，锅烧热后放入(rù)肥肉，炸(zhà)出油(yóu)。

　　油太多可以(yǐ)把油(yóu)盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放下去，翻(fān)炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入酸笋以(yǐ)及(jí)姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着放入(rù)适量(liàng)淀粉(fěn)水，一茶匙盐以及(jí)一茶匙糖(táng)。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花充分翻(fān)炒进酸笋里，接着关火，完成(chéng)啦(la)。

　　非常开胃的一道(dào)菜。

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