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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用于(yú)调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fě花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗n)放进口(kǒu)中是(shì)进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗rù)包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少数(shù)冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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