为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和(hé)母(mǔ)鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人(rén)不应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要(yào)用(yòng)公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足(zú)所(suǒ)致(zhì)的(de)小(xiǎo)便(biàn)频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会(huì)更(gèng)加具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更加丰(fēng)富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质会(huì)更加的(de)丰富，更有利于女性在产(chǎn)后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道会更加的(de)鲜美(měi)，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水会更好(hǎo)一些，要是(shì)直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导致内(nèi)部的营养物质不能很(hěn)好的(de)析出(chū)到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要提前放(fàng)盐，以(yǐ)免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自(zì)己(jǐ)养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是(shì)不需(xū)要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来(lái)的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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