螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭<耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些/h3>　　螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋所以(yǐ)才(cái)会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也会(huì)没有问题的，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基(jī)酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷(lěng)水下(xià)锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它(tā)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物(wù)带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸(xián)重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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