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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细微的(de)片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成(chéng)团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为藕粉(fěn)性平(píng)，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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