近一(yī)个月来，“淄博烧烤”话题持续火(huǒ)热(rè)并吸(xī)引了全国各地(dì)的关注。小红书数(shù)据显(xiǎn)示，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”一(yī)词在清明节后，搜索指数一周(zhōu)内上涨(zhǎng)了(le)4.8倍，是上(shàng)月同(tóng)期的(de)7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在短视频平台的(de)搜(sōu)索量(liàng)也出现暴涨趋势(shì)，截止4月18日，“淄博(bó)烧烤”话题在抖音平台共有(yǒu)38.2亿次播(bō)放量(liàng)。

　　因烧烤(kǎo)火(huǒ)出圈，3月(yuè)以来(lái)淄博火(huǒ)车站周末发(fā)送旅客量连创3年来单日(rì)新高(gāo)，其中不(bù)少都是(shì)前来品尝“淄博烧烤(kǎo)”的游(yóu)客。多个OTA平台数据显示(shì)，淄(zī)博(bó)位列“五一”期间高铁热门目的地榜单(dān)。

　　目前，淄博(bó)市现存(cún)烧(shāo)烤相关企业3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余万家的烧烤企业中，为何“淄(zī)博烧烤(kǎo)大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好”能走红？“淄博(bó)烧烤”走(zǒu)红后又(yòu)给这座(zuò)城市带来(lái)了哪些商机？本期钛媒体(tǐ)·钛度图闻试图(tú)从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网(wǎng)络 从大(dà)学(xué)生(shēng)到中年人都为之(zhī)心动　

　　在近(jìn)一个月的时间里(lǐ)，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”及其(qí)相关话(huà)题(tí)火爆出圈，在包括(kuò)微博、抖音、小红书等平台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的第一波热度出现在(zài)3月5日(rì)左右，“大学(xué)生组(zǔ)团到淄(zī)博吃(chī)烧烤”这一话题让“淄(zī)博烧烤(kǎo)”在小红书及(jí)抖音平(píng)台出现了第一个热度小高(gāo)峰；3月(yuè)10日，淄博市为烧烤(kǎo)专门开了一场(chǎng)新闻(wén)发布会，因此在(zài)3月11日，微(wēi)博、小(xiǎo)红书及(jí)抖音均出现了热度高峰。

　　4月(yuè)8日(rì)，抖音(yīn)大(dà)V博主摸底(dǐ)淄(zī)博10家(jiā)烧(shāo)烤摊位(wèi)，发(fā)现没有一家店铺缺斤少两(liǎng)，淄博当地人实在(zài)真诚(chéng)的品质(zhì)再次把淄博(bó)烧烤(kǎo)推上高热度。“淄(zī)博烧烤”的传(chuán)播度迅速(sù)扩(kuò)大，也离不开官方(fāng)的(de)助推，从加开24列(liè)从(cóng)济南至淄博(bó)间(jiān)的周末往(wǎng)返“烧烤专列”到新增(zēng)21条定制(zhì)烧烤公(gōng)交专线等一系列“保姆式服务”出台，“淄(zī)博烧烤”热度在各大平台不(bù)断上升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄(zī)博(bó)”这一城市成(chéng)为(wèi)互联网最新顶流。

　　助推“淄(zī)博烧烤”走红的群体是谁大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好？巨量算数数(shù)据显示，在抖音平台上，山东省济南市观看“淄博烧烤”相(xiāng)关(guān)话(huà)题视(shì)频的人群最(zuì)多，其次是北京市(shì)和山东省青岛市(shì)。而在(zài)年龄分布上，不管是(shì)18岁的大学生，还(hái)是50岁(suì)+的(de)中年人，都对“淄博烧(shāo)烤”十分心动(dòng)。其中，31-40岁(suì)年龄段的人群最爱(ài)观(guān)看“淄博烧烤”相关视频(pín)，占比近3成；其次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁的(de)人(rén)群排名第三(sān)。综(zōng)合来看，18-40岁的(de)年轻消(xiāo)费群体(tǐ)是“淄博烧(shāo)烤”的忠实粉(fěn)丝(sī)，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行(xíng)业增势迅 猛(měng)价格与(yǔ)爆火前相差不(bù)大(dà)

　　在“淄博烧烤”持续火(huǒ)爆的同时(shí)，为营造良好消费环境，淄博官方也发布规(guī)范经(jīng)营者价(jià)格行为提醒告诫书，包括(kuò)烧烤等(děng)商户执行市场调节价的，要依法合理制定价格(gé)标准，依(yī)法明码标(biāo)价，不得拒绝或不履行价(jià)格承(chéng)诺，不得随意涨价，严禁(jìn)收(shōu)取未(wèi)标明的(de)费(fèi)用欺诈消(xiāo)费者等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤”的整体(tǐ)价(jià)格(gé)与爆火(huǒ)前(qián)相差不大。“淄博(bó)烧烤”的价(jià)格比较便宜，肉类的价格(gé)基本为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格基本(běn)为1元(yuán)/串。而“淄(zī)博(bó)烧烤”灵魂(hún)所在(zài)的小饼价格为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即使点上20串五花肉，用上一包小饼加(jiā)蘸料，三四十(shí)块就(jiù)能吃(chī)很饱，性价比极(jí)高。

　　淄博(bó)市(shì)烧烤行业目前(qián)正处于(yú)快速发(fā)展的阶(jiē)段。企查查数据(jù)显示(shì)，2012-2014年间(jiān)，淄(zī)博市每年新(xīn)增注册烧烤企业在20家(jiā)左(zuǒ)右；从2015年以后，淄博市(shì)烧烤(kǎo)企业每年(nián)新增注册量均超百家，呈快速增(zēng)长态势。其中，2021年，淄博市烧烤(kǎo)新增企业注册量为(wèi)620家(jiā)，达十(shí)年(nián)间之最。截止2023年4月(yuè)18日，不(bù)到4个月的时间(jiān)，淄博市(shì)烧烤新增企业已达(dá)541家(jiā)，比2022年全年(nián)新(xīn)增数量只差40家。目前，淄(zī)博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一(yī)座城 淄博成(chéng)新晋网红(hóng)城市(shì)

　　自“淄博(bó)烧(shāo)烤”火了以来，淄博成为新晋旅游网红城市，淄博各火(huǒ)车站客(kè)流量持续升温，全国各地(dì)的游客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成(chéng)为了淄(zī)博市的(de)新名片。

　　据统计(jì)，3月以来，淄博火车站日(rì)均发(fā)送旅客1.9万人(rén)次(cì)、到达旅客2万人(rén)次，到(dào)发旅客数量(liàng)呈(chéng)持续上升(shēng)趋势，并(bìng)打破近三年(nián)来车(chē)站单日到(dào)发旅客数新高。尤其是周(zhōu)末(mò)时间，客流(liú)量更为旺盛。其中(zhōng)3月18日，淄博(bó)站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比(bǐ)春运客(kè)流量(liàng)还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁(tiě)济南局加(jiā)开24列从(cóng)济(jì)南(nán)至淄博间(jiān)的周(zhōu)末往返“烧烤专列”，40分钟左(zuǒ)右就可(kě)到(dào)达。淄博市客流(liú)量再创(chuàng)新(xīn)高。4月15日，淄博火车站(zhàn)到达旅客32602人(rén)次、发送旅客51033人次，到发合计83635人(rén)次(cì)，创车站单日到发旅客数历史纪(jì)录。

　　山东省(shěng)内的人群凭借着地理优势(shì)，在周末来一场说走就走的旅行更为(wèi)便捷。百度(dù)迁(qiān)徙平台数(shù)据显(xiǎn)示，在(zài)“淄博烧烤(kǎo)”走红前(qián)，迁入淄博市的客源地前十榜单中均来(lái)自(zì)山东境内的城市，但在(zài)走红后，天津市和北京市也(yě)跻(jī)身前十(shí)榜单中。其中(zhōng)，迁(qiān)入淄博市的(de)最(zuì)大(dà)客源地从(cóng)滨(bīn)州市变成了济南市，毕竟从济南坐高铁过去最快仅需要(yào)22分钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”了淄博(bó)市(shì)。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国(guó)第一(yī)，环比(bǐ)增长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博(bó)”火车票开售不到1分(fēn)钟就被(bèi)秒(miǎo)空。

　　随着游客扎(zhā)堆出行，淄博也即(jí)将迎接近年来(lái)最(zuì)火热的“五一(yī)”。数(shù)据显示(shì)，“五一”期间高铁热门目的地(dì)榜(bǎng)单(dān)中(zhōng)淄(zī)博(bó)均(jūn)位列前十。与此同时，烧烤也带动了淄博市(shì)旅游服务(wù)业等的发(fā)展。OTA平台数据显示，“五(wǔ)一”期间淄博旅游订单（含酒店、景点(diǎn)门(mén)票(piào)）同(tóng)比(bǐ)增长超2000％，“五一”期(qī)间淄博市(shì)的住宿预订量较2019年上(shàng)涨800％，增幅位居山(shān)东第(dì)一。

　　如(rú)今，淄博市正在(zài)抓住机遇，烧烤打开(kāi)的“流量入(rù)口”成(chéng)了淄(zī)博市发展的(de)新契(qì)机。淄博当地的文旅局纷纷出(chū)战，文旅局(jú)长成为“淄(zī)博文旅(lǚ)推荐官”，在高铁上开直播教(jiào)网友如何品味“淄博烧(shāo)烤”，更(gèng)新城(chéng)市形象，让淄博(bó)的(de)热(rè)度持续升温。

　　另(lìng)外(wài)，淄博相关(guān)部门还(hái)开(kāi)始从(cóng)烧烤(kǎo)延(yán)伸至人才招引等领域，为(wèi)符(fú)合条件的来(lái)淄求职、就(jiù)业的青年学(xué)生提供入住优(yōu)惠条(tiáo)件和(hé)生(shēng)活补贴。

　　用烧烤带(dài)火(huǒ)一座城，背后离不开政策的的扶持和完(wán)善的发(fā)展理念。借着(zhe)烧烤热潮，淄(zī)博把线上(shàng)“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出(chū)圈成(chéng)为(wèi)必然(rán)。

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