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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进(jìn)口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

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　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简(jiǎn)陋，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一(yī)般(bān)是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石(shí俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的(de)外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化(huà)，其(qí)他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开(kāi)俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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