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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤(pí)酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数(shù)也不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大盘鸡时参加啤(pí)酒(jiǔ),能(néng)够(gòu)替(tì)代水,使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味(wèi)。但需求留意的是,假如(rú)运用啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱(jiàng)也是含(hán)有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓的(de)活面，指的是通(tōng)过酵母发酵后(hòu)制造的面食(shí)，而没有酵母发酵直接加水和的面便是(shì)死面。

　　面(miàn)团是面(miàn)粉和其他成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分(fēn)的混合物，具有(yǒu)满足的硬度可资(zī)揉(róu)捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液体质料及(jí)配料掺(càn)入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而(ér)构成的用来制(zhì)造半制品或制品的(de)团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多样，食用便利，在日常日(rì)子(zi)中颇(pǒ)受人们喜(xǐ)爱。

柴(chái)火鸡的(de)面(miàn)团是(shì)活(huó)面吗

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火鸡算是(shì)南边区(qū)域十分(fēn)有名的一种菜肴(yáo)，吃起(qǐ)来的话滋味也是(shì)很回味(wèi)的(de)，十分的(de)稠(chóu)密，但一般来说很少的人(rén)会在(zài)家里边去制造(zào)这道菜的，究(jiū)竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴火的，这样的话就(jiù)会导致很(hěn)多在城市中的人根(gēn)本就没有办法常(cháng)常的(de)吃到这道菜要，所(suǒ)以说才会使(shǐ)得很多(duō)人都想要(yào)到(dào)一些(xiē)饭(fàn)馆(guǎn)里边去品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色但(dàn)不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至香(xiāng)味出(chū)来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜(cài)，贴(tiē)玉米馍，盖上(shàng)锅(guō)盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)。

　　菜(cài)品特(tè)色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市(shì)的(de)人们现(xiàn)已远离天然、远离森林很久了，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代(dài)。

　　当忽(hū)然(rán)看到(dào)有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力>

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小(xiǎo)块后(hòu)打个鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和(hé)均匀，直到鸡块都五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力被面(miàn)粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里(lǐ)油烧(shāo)热(rè)后(hòu)炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参加并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉(fěn)加水和洽(qià)，和(hé)面必定要留意不要(yào)硬，若是喜(xǐ)爱吃软(ruǎn)一点的(de)饼就不要(yào)重复揉(róu)，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅(guō)贴(tiē)贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水的碗，先大火(huǒ)烧(shāo)一会，在小火焖一(yī)会，等碗(wǎn)里(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒炖至九老练，捞(lāo)出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉(yù)米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精(jīng)盐、味(wèi)精，接着掺入适(shì)量清水揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随(suí)后把面团下成25克重的(de)剂子(zi)（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添入(rù)高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便(biàn)撒入香菜(cài)段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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