螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可(k哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗ě)以(yǐ)加(jiā)上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一集就详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自(zì)然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发(fā)出一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人(rén)上(shàng)头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富(fù)

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