鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了(le)怎么(me)补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多(duō)了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤汤水水的(de)，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟(shú)透，已(yǐ)无(wú)法(fǎ)和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比(bǐ)例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白(bái)质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身(shēn)体有创面需要进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注(zhù)意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可(kě)以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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