家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁(tiě坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法)，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁(ti坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法ě)锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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