螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本(běn)身(shēn无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗)发出(chū)来(lái)的(de)。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起(无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗qǐ)来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，冷(lěng)水下锅(guō)煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹(jiā)断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的(de)大(dà)头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会散发出一股独特的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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